Хлебный квас

top

Квас – это традиционный напиток русской кухни. Прекрасный напиток, который очень хорошо освежает, особенно летом. К слову сказать, квас может быть не только напитком, он, также, может служить основой для первых блюд. Например, для окрошки. В старые времена без кваса не представляли жизни. Готовили очень много самых разных квасов.  Окрошечный, ягодный, медовый, свекольный и многие другие. На торжества подавали хмельной квас с содержанием алкоголя. Сегодня же мы с вами попробуем приготовить хлебный квас. Рецепт такого кваса не слишком сложный, но немного повозиться все же придется. Главное первый раз приготовить хорошую закваску, а затем на ее основе готовить хлебный квас будет очень просто.

Ингредиенты

  • Ржаной хлеб – ½ булки.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Изюм – 1 ч. лож.
  • Дрожжи сухие – 1 ст. лож.

Приготовление

Ржаной хлеб нарезать на маленькие ломтики.

2

Выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, чтобы он немного подрумянился.

4

Когда сухарики подрумянились достать их из духовки.

7

На сковороде растопить сахар, сделав из него карамель.

6

Этот шаг можете пропустить, так как этого нет в классическом рецепте кваса, но мне так больше нравиться. У кваса появляется приятная нотка жженого сахара.

Развести  жженый сахар в теплой воде.

8

В трехлитровую банку высыпать дрожжи и изюм.

5

Добавить сухарики и залить водой на 2/3 емкости банки.

Внимание! Вода должна быть именно теплая, а не горячая. Т.к. в противном случае дрожжи просто испортятся. Не забывайте, что дрожжи – это живые организмы. Также, нельзя закрывать квас во время брожения плотной крышкой, иначе ее сорвет давлением.

9

Накрыть марлей, чтобы квас дышал, и поставить в теплое место на 1 сутки.

Чем больше изюма вы добавите в квас, тем более резким получиться ваш напиток, если вам не нравиться очень резкий квас, то изюм лучше вообще не добавлять.

Через сутки квас процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Закваску не выбрасывать, а добавить сахар, немного сухарей, залить теплой водой и поставить новую порцию кваса. Так можно делать бесконечно.

Лучше всего употреблять сильно охлажденным.

top

 

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 2 голос
0
JOKER 2014-07-22

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *