Борщ из квашеной капусты


top

Борщ из квашеной капусты обычно готовили в зимний период, когда не было свежей. Сейчас недостатка в овощах нет, и борщ, с квашеной капустой отошел на задний план. А вот еще в советское время, помню, до появления свежей капусты мы постоянно готовили борщ из квашеной. Борщ всегда варили с мясом, но в этом рецепте мяса нет. Это постный борщ. Если любите с мясом, то просто сварите мясной бульон и дальше все по рецепту.

По сути — это аналог щей, которые тоже очень распространены были в русской кухне. Сейчас, к сожалению, все больше отходят на задний план.

1

Ингредиенты

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Квашеная капуста – 300 гр.
  • Большая морковь – 1 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. лож.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Растительное масло

Рецепт приготовления

Овощи очистить от кожуры и промыть под струей воды.Картофель нарезать средним кубиком. Налить в кастрюлю воды и отправить картофель вариться.

4

Лук нарезать мелким кубиком.

2

Морковь и свеклу натереть на средней терке.

3

5

На сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить пару минут лук. Затем добавить морковь и обжаривать около 5 мин, периодически помешивая.

Затем добавить свеклу, обжарить 5 мин и добавить томатную пасту. Перемешать и обжарить еще 5 мин. после чего снимаем с огня.

6

Как только картофель стал мягким, добавить квашеную капусту, черный перец и варить около 20 мин.

Капусту нужно добавлять именно тогда, когда картофель сварился. Иначе кислота сделает картофель твердым, и он будет очень долго готовиться.

Добавить зажарку, лавровый лист и проварить 10-15 мин. на медленном огне. В самом конце добавить выдавленный через пресс чеснок и снять борщ с огня.

Борщ, с квашеной капусты при подаче заправить сметаной и украсить зеленью.
top

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
7
JOKER 2014-01-24

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *