Борщ со свининой и фасолью

украинский борщ со свининой и фасолью

Сегодня будем готовить борщ с фасолью и свининой. Рецептов борща очень много, и у каждого свой, и, конечно же, самый лучший, самый вкусный, и по самому правильному рецепту. Ну, вот и мой борщ такой же 🙂

Рецепт очень простой, но повозиться все же придется. Борщ  получается калорийный из-за свинины, так как это достаточно жирное мясо, но я с детства привык именно к такому борщу. Если хотите приготовить более постный борщ, просто приготовьте его с нежирной говядиной или с курицей.

1

Ингредиенты

  • Свинина —  500 гр.
  • Свекла – 2 шт.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – ½ кочана.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. лож.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль

Рецепт приготовления

2

Фасоль очень долго готовится. Чтобы она готовилась быстрее ее нужно замочить в воде. Лучше всего на ночь.

Мясо промыть под водой и нарезать на порционные кусочки. Налить в кастрюлю холодную воду, опустить в нее мясо и поставить вариться на огонь. Когда вода закипит, тщательно снять пену, добавить черный перец, убрать огонь до минимума и продолжать варить около часа.

3

Чтобы бульон получился более наваристым лучше брать мясо с косточкой. В моем случае это лопатка.

В это время в отдельной кастрюльке поставить вариться замоченную заблаговременно фасоль. Фасоль готовится в пределах часа. Скорость ее приготовления зависит от сорта и от времени замачивания. Пока готовятся фасоль и бульон, займемся овощами.

Картофель нарезать произвольным кубиком.

6

Лук нарезать мелким кубиком.

4

Морковь и свеклу натереть на средней терке.

57

Обычно, я нарезаю морковь и свеклу тонкими ломтиками, но в этот раз мне этого делать не захотелось. Честно говоря, я просто спешил и не хотелось возиться с нарезкой.

Капусту нашинковать соломкой.

8

За 20 мин до готовности бульона добавить в кастрюлю картофель и посолить.

На сковороду налить растительное масло, раскалить и обжарить лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Как только лук приобрел золотистый оттенок, добавить морковь и обжарить до готовности.

9

Когда картофель стал мягким, добавить в борщ капусту, фасоль и зажарку из лука и моркови. Проварить 15 мин.

Снова разогреть сковороду и обжарить на ней свеклу, когда свекла станет мягкой, добавить к ней томатную пасту, обжарить 2-3 мин.

Свеклу можно обжаривать вместе с морковью и луком, но мне, почему-то, нравится обжаривать ее отдельно.

Добавить свеклу, перемешать, выдавить чеснок, добавить лавровый лист и подержать на слабом огне еще 5 мин. Снять борщ с огня и оставить минут на 15-20, чтобы настоялся. После этого борщ станет еще вкуснее.

top

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 4 голос
15
JOKER 2013-12-28

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *