Суп-пюре из кабачков

суп-пюре из кабачков

Очень простой, вкусный и свежий летний суп-пюре из кабачков и моркови. Очень легкое первое блюдо. Можно готовить на курином бульоне, а можно просто на воде. Естественно с куриным бульоном суп получится более вкусным. Мне очень нравятся такие супы, они очень легкие и полезные. Летом такие супы можно есть даже охлажденными.

Суп-пюре из кабачков готовить очень просто, все что нужно, это протушить овощи, добавить бульон и перебить на блендере до состояния пюре. Ингредиенты простые, привычные и всегда доступны на рынке, особенно в начале лета, когда появляются свежие кабачки и молодая морковь.

Ингредиенты

  • Кабачки – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Карри
  • Соль

Приготовление

Морковь очистить и нарезать кружочками.

морковь нарезеная кружочками

Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

лук нарезанный кубиками

Кабачки нарезать тонкими кольцами.

Кабачки можно не очищать от кожицы. Кожица кабачков прекрасно приготовится и совершенно не будет ощущаться.

желтый кабачок нарезанный слайсами

Лучше всего готовить такой суп в кастрюле с толстым дном. Если у вас есть такая кастрюля, то обжаривать овощи можно прямо в ней. Если нет, то обжарить овощи для супа можно на сковороде, а потом переложить их в кастрюлю.

Обжарить на растительном масле лук и морковь около пяти минут.

обжаривание лука и моркови

Добавить кабачки и потушить вместе с морковью и луком еще 5-10 минут. На этом этапе можно добавить специи и соль по вкусу.

кабачок и морковь

Влить куриный бульон или воду, попробовать еще раз на соль и специи. При необходимости добавить еще. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп на медленном огне около 40 минут.

Если вы хотите сделать суп из кабачков более легким, то бульон можно не добавлять бульон, вместо него добавить хорошей фильтрованной вода. Качество воды тоже влияет на вкус супа.

кабачок и морковь в бульоне

Если вам не нравиться карри, то вместо него можно добавить куркумы. Благодаря куркуме у супа-пюре будет более насыщенный цвет.

Добавить мелко нарезанный чеснок и оставить на огне еще на 5 минут.

мелко нарезанный чеснок

Дать супу немного остыть и перебить в пюре при помощи блендера.

пюрирование в блендере

Суп-пюре готов!

суп из кабачков и моркови

Приятного аппетита!

 

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
0
JOKER 2014-08-27

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *