Уха из семги

уха из семги

Свою первую уху я готовил именно на костре. Я тогда даже не подозревал, как сильно она отличается от обычной домашней ухи. Да и вообще, пища, приготовленная на костре – всегда вкуснее. Но это лирика.

Сегодня мы попробуем приготовить уху из семги дома. Уха из семги хороша тем, что часть семги можно засолить, – смотрите рецепт соленой семги или пожарить стейки. А вот из оставшихся отходов можно приготовить уху. Конечно готовить уху из семги получается не каждый день, но в таких случаях грех не приготовить.

Не выбрасывайте хребет! Из костей получается самый наваристый бульон для ухи. Очень экономно получается. Давайте попробуем приготовить по этому рецепту.

ингредиенты для ухи из семги

Ингредиенты

  • Голова, хвост, плавники и филе семги  — 1 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Манная крупа – 2 ст. лож.
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Кориандр молотый
  • Лимон
  • Зелень петрушки
  • Соль

Рецепт приготовления

Семгу еще раз хорошо промыть и внимательно посмотреть, не осталось ли чешуи. Сложить в кастрюлю рыбу, плавники, кости, и залить холодной водой. Филе пока класть не нужно, потому, что рыба (особенно семга) готовиться очень быстро и филе просто разварится за время варки бульона.

Не забудьте удалить из головы рыбы глаза и жабры. Это нужно для того, чтобы бульон был прозрачным. Также жабры могут придать ненужную горечь бульону.

В это время можно очистить и нарезать овощи.

Картофель нарезать произвольно.

нарезанный картофель

Морковь нарезать кружочками.

морковь кружочками

Лук оставить целым.

Когда бульон закипел, снять пену, добавить лук, перец горошком, кориандр и оставить готовиться еще около получаса на медленном огне.

Хорошо бы еще добавить корень петрушки, но у меня его, к сожалению, не оказалось. Корень петрушки придаст приятный аромат бульону.

Готовый бульон лучше процедить через марлю или мелкое сито, чтобы удалить небольшие кусочки рыбы, образовавшиеся при варке. Процеженный бульон обратно перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить и готовить уху до готовности картофеля.

В это время нарезать филе семги на порционные кусочки и нарезать зелень петрушки.

филе семги

петрушка

Лучше всего добавлять в такую уху пшено, а не манную крупу, но пшена у меня тоже не оказалось в момент приготовления.

Добавить в уху филе семги, лавровый лист, зелень петрушки, манную крупу, выжать сок из  половинки лимона (это придаст ухе пикантную кислинку) и проварить 10 мин на медленном огне.

Чтобы придать ухе приятный аромат дыма, можно поджечь несколько деревянных лучинок, подождать пока они хорошо разгорятся и потушить их, опустив в кастрюлю с ухой.

При подаче уху можно украсить зеленью и долькой лимона.

уха из семги

Вот такой простой рецепт. Если вы выберете мой рецепт среди прочих рецептов, коих сейчас очень много, я буду очень рад. Домашняя уха из семги готова. Приятного аппетита!

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 3,80 - 5 голос
8
JOKER 2013-12-25

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *