Гаспачо

top

Гаспачо – блюдо испанской кухни. По сути это холодный суп-пюре, аналог нашей окрошке или свекольнику. Основой этого супа являются помидоры. Рецептов гаспачо очень много. Бывает огуречный гаспачо, и даже сладкий, но в классический рецепт обязательно добавляют помидоры.Также, в классический рецепт гаспачо добавляют хлебный мякиш. Считается, что именно так и появилось это освежающее блюдо. Крестьяне замачивали черствый хлеб водой, добавляли уксус, оливковое масло и чеснок. На самом деле все рецепты этого супа похожи. Но, давайте постараемся, приготовить гаспачо так, чтобы он получился более похожим на классический рецепт. Единственное, я не добавлял хлебный мякиш, так как мои, больше любят без него.

Вообще это блюдо хорошо тем, что каждый может, меняя сочетания и количество ингредиентов, подобрать для себя идеальный вкус.

1

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 4-5 шт.
  • Болгарский перец – 1-2 шт.
  • Ялтинский лук – ½ шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Жгучий перец – по вкусу.
  • Оливковое масло – 3 ст. лож.
  • Винный уксус – 1 ст. лож.
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Соль, перец

Рецепт приготовления

Первым делом нужно бланшировать помидоры и болгарский перец. Для этого нужно крестообразно нарезать кожицу (это нужно для того, чтобы ее было легче снимать) и залить кипятком на 1 мин.В это время разрезать вдоль острый перец и удалить семена.2

Если вам нравиться очень острые блюда, то семена удалять не нужно, так как в них содержится больше горечи.

Вынуть помидоры из кипятка, снять кожуру и произвольно нарезать. Сложить в блендер и превратить в пюре. Перебивать помидоры нужно не очень мелко, лучше, если в пюре останутся небольшие кусочки. Они придадут супу приятную текстуру.

3

4

Лук, огурцы и болгарский перец очистить от кожуры, нарезать произвольным кубиком и сложить в блендер. Добавить по вкусу жгучий перец.

5

Немного лука, огурцов, жгучего и болгарского перца лучше оставить, и нарезать мелким кубиком, чтобы потом украсить блюдо. В это время, также, можно мелко нарезать зеленый лук и укроп.

6

Перелить суп в кастрюлю и добавить в него, выдавленный через пресс чеснок, оливковое масло и винный уксус. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, и хорошо перемешать.

7

8

9

Винный уксус дает своеобразный привкус. Если вы не любите винный уксус, его можно заменить лимонным соком.

Налить гаспачо в тарелку и на свое усмотрение добавить немного из выше нарезанных ингредиентов. Также можно добавить в гаспачо сметану.

top

Гаспачо готов!

Приятного аппетита!

P.S Для тех, кто больше нравится смотреть видео рецепты, я добавил ролик с похожим рецептом этого блюда. Приятного просмотра! И оставляйте в комментариях свои рецепты. Удачи!

Рецепт гаспачо видео:

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
9
JOKER 2014-01-13

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *