Голландский соус


голландский соус

Голландский соус – это очень простой соус, но приготовить его не так просто, ведь он может расслоиться. Для голландского соуса яичные желтки взбивают со сливочным маслом на водной бане. В процессе взбивания желтки загустевают и, в сочетании с маслом, превращаются в густую эмульсию. Добавляем лимонный сок, и получает голландский соус.

Существует несколько методов приготовления этого соуса. Мы с вами рассмотрим самый простой, и если все сделать правильно, то у вас обязательно получится. Голландским соусом традиционно поливают яйца «Бенедикт».

Ингредиенты

  • Яичные желтки – 3шт.
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Лимонный сок – 1 ст. лож.
  • Красный или черный молотый перец
  • Соль

Приготовление

Как я уже говорил выше, существует несколько способов приготовления голландского соуса. Мы воспользуемся самым простым, все, что нам понадобится это кастрюля и блендер.

Желтки отделить от белков.

3

Сливочное масло растопить в кастрюльке на небольшом огне.

2

Желтки взбить в блендере, убавить скорость до маленькой и тонкой струйкой вливать горячее сливочное масло.

4

Масло нужно вливать медленно, чтобы желтки от температуры не свернулись. Если вы сделаете все правильно, то горячее масло заварит яичные желтки и соус загустеет.

Добавить лимонный сок и немного острого перца, для пикантности.

5

Если соус получился слишком густым, то в него можно добавить столовую ложку сока лимона или кипяченой воды.

голландский соус

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
0
JOKER 2014-09-11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *