Харисса

харисса

Харисса – это острый соус из перца чили, который широко распространен в Тунисе.  Помимо Туниса этот соус также популярен и в Европе. В зависимости от территории отличаются некоторые ингредиенты и острота хариссы. Чаще всего в нее добавляют томаты, лимонный сок и мяту.

В Тунисе харисса очень распространенный соус. Ее добавляют в супы, мажут на бутерброды, подают к рыбе и мясу, а также к закускам. В Европе же, этот соус чаще всего подают к мясу птицы. Это очень жгучий соус и если вы не привыкли к острой пище, будьте с ним аккуратнее.

Ингредиенты

  • Сушеный красный перец – 60 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Тмин – 1 ч. лож.
  • Зира – 1 ч. лож.
  • Кориандр – 1 ч. лож.
  • Соль – 1 ст. лож.

Приготовление

Готовить этот соус очень просто. Отрезать у перца хвостики и вытрусить из них семечки.

2

Сложить перец в миску, залить перец чили водой и оставить на час. Затем воду, в которой замачивался перец, слить.

Чтобы усилить аромат специй, специи можно немного обжарить на сковороде. Обжаривая специи их нужно постоянно помешивать, чтобы специи не подгорели. Из-за этого может появится неприятная горечь, а аромат ухудшится.

Специи пересыпать в ступку и размолоть.

3

Из лимона выжать сок.

4

Сложить в чашку блендера чили, чеснок, 2 столовые ложки воды, в которой замачивался перец, специи, соль и лимонный сок. Взбивать несколько минут. После чего добавить оливковое масло и продолжить взбивать.

5

харисса

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов (0)
0
JOKER 2014-10-03

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *