Чахохбили из курицы

top

Чахохбили – это традиционное блюдо грузинской кухни. Переводиться чахохбили — как рагу из курицы. Наиболее всего это блюдо интересно методикой приготовления. Во-первых, по рецепту, чахохбили из курицы готовится не на растительном, а на сливочном масле. А во-вторых в чахохбили не добавляется вода. Вся жидкость для подливы образуется из овощей. В аутентичном рецепте приготовления чахохбили готовилось из фазана, но со временем блюдо постепенно менялось, и сейчас, все чаще, его готовят из курицы. Чтобы чахохбили получилось вкусным, курицу нужно брать домашнюю, молодую и желательно жирную.

1

Ингредиенты

  • Молодая курица – 1,5-2 кг.
  • Помидор – 6 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. лож.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Зелень петрушки
  • Черный молотый перец
  • Красный молотый перец
  • Хмели-сунели
  • Соль

Приготовление чахохбили из курицы

7

Вот еще один примечательный момент этого блюда – курица обжаривается на сухой сковороде. Это хорошо видно на фото.

Для этого рецепта я взял куриную голень. Если вы готовите чахохбили из целой, то ее нужно нарезать на порционные кусочки. После того как вы нарезали курицу ее нужно обжарить. Курицу нужно обжарить до румяной корочки.

Для обжаривания птицы лучше всего подойдет сковорода с толстым дном либо чугунный казан, иначе мясо может пригореть.

Растопить на отдельной сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. После чего добавить к курице, перемешать и убавить огонь.

8

В это время бланшируем помидоры.

2

Чтобы шкурка у помидоров снималась легче их нужно крестообразно надрезать и залить кипятком на 1-2 мин.

Помидоры нарезать произвольно и добавить в казан. Перемешать и слегка посолить, чтобы помидоры быстрее пустили сок.

3

9

Когда помидоры пустили сок (смотрите фото), можно добавить томатную пасту и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.

10

Когда мясо стало мягким и легко отстает от кости, добавить соль, специи и зелень петрушки.

11

Набор специй для чахохбили варьируется в зависимости от областей, в которых готовят блюдо. Обычно в чахохбили добавляют зелень петрушки, кинзы и базилика. Также добавляют красный молотый перец и чеснок. Вы можете добавить то, что нравится именно вам.

Перед тем как снять блюдо с огня нужно добавить в него выдавленный через пресс чеснок. Чахохбили должно постоять минут 10 до подачи, чтобы мясо лучше пропиталось подливой.

12

top

Чахохбили из курицы готово!

Если у вас есть свой рецепт, или же, вы просто встречали интересные рецепты чахохбили из курицы, то оставляйте их в комментариях. или шлите на почту Лучшие рецепты я опубликую на сайте.

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
6
JOKER 2014-01-08

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *