Чебуреки с мясом

top

Чебуреки – это традиционное блюдо татарской кухни, получившее широкое признание, как у тюркских народов, так и на просторах бывшего СССР. По сути – это пирожок из пресного теста с начинкой. Чебуреки готовят не только с мясом, но и с сыром, капустой и с добавлением различных овощей.

Сегодня мы будем готовить чебуреки с мясом. Наиболее подходящим мясом для чебуреков, конечно же, является баранина. Но не только из баранины получаются вкусные чебуреки, из говядины чебуреки получаются не намного хуже. Ну а в советское время их вообще готовили и из свинины. Это же ваши чебуреки, так что выбирать вам. Но не забывайте, что от качества мяса напрямую зависит и вкус ваших чебуреков. Начинку для чебуреков можно брать практически любую. Тесто для чебуреков тоже готовят по-разному, я поделюсь рецептом своего теста. По этому рецепту готовила моя мама. Перепробовав множество рецептов я все равно отдаю предпочтение этому рецепту.

Ингредиенты для теста

  • Горячая вода (50 градусов) – 1 ст.
  • Маргарин – 50 гр.
  • Мука  — 6 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. лож.
  • Соль

Ингредиенты для начинки

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Вода – 3 ст. лож.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Просеять муку через сито, добавить в нее растительное масло, маргарин, соль и горячую воду. Перемешать и замесить крутое тесто. Тесто должно немного полежать, поэтому отправляем его в холодильник на 1 час.

Чтобы тесто не подсыхало, его лучше накрыть сверху полотенцем или завернуть в пищевую пленку.

Мясо для чебуреков должно быть мелко нарезано ножами, но по классическому рецепту я их приготовлю как-нибудь позже. А сегодня я просто пропущу его через мясорубку. Также через мясорубку пропустить лук.

Если мясо для чебуреков именно порубить, а не перекрутить на сковородке, то чебуреки получатся более сочными.

фарш для чебуреков

Добавить воду, соль, перец по вкусу и перемешать.

2

Достать тесто из холодильника, отделить порционный кусочек и тонко раскатать.

3

Выложить на одну половину заготовки фарш, накрыть другой половиной, хорошо придавить края пальцами и обрезать лишнее тесто ножом или специальным приспособлением. Прижимать нужно очень тщательно, чтобы чебурек не развалился во время жарки.

4

5

6

Обжарить чебуреки на большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.

Лучше всего жарить чебуреки в казане, полностью погружая их в раскаленное растительное масло. Чтобы удалить с чебуреков лишнее масло их можно выкладывать на бумажное полотенце.

top

Чебуреки с мясом готовы! Кушать их нужно горячими, чтобы внутри чебурека было много вкусного сока.

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
4
JOKER 2014-01-21

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *