Стейк из говядины на гриле

стейк из говядины на гриле

Сегодня мы приготовим стейк из говядины. Готовить будем на гриле.Наверное, я не ошибусь, если скажу, что стейки наиболее популярны на территории Америки. Там их едят чуть ли не каждый день. Причем самые разные и разной степени прожарки. Выделяют целых семь степеней прожарки стейков.

Blue — минимальная прожарка. Только слегка прихватывают мясо сверху.
Rare – слегка обжаренное мясо. По 2,5 минуты на каждой стороне.
Medium-rare – промежуточная степень прожарки между «rare» и «medium».
Medium – средняя прожарка. Мясо хорошо прожарено, но внутри остается розовым и сочным. Готовят по 5 мин с каждой стороны.
Medium well – почти готовое мясо, но, тем не менее, еще сочное.
Well done – абсолютно готовое мясо с хорошо поджаренной хрустящей корочкой. Сок в стейке практически отсутствует.
Too well done или Overcooked – Сильно пережаренное мясо вообще без сока. Очень сухое и твердое.
Давайте начинать?

Ингредиенты

  • Говядина – 500 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Растительное масло – 500 гр.
  • Соль, перец черный молотый

Приготовление

Сначала приготовим гарнир. На гарнир у нас будет картофель фри. Для этого вымыть картофель, я даже не буду его чистить, пожарю прямо со шкуркой. Нарезать картофель тонкими брусочками толщиной около 0,5 см.

1

Растительное масло вылить в кастрюлю, хорошо раскалить и опустить в него картошку. Обжарить до готовности. Вынуть картофель, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и посолить.

2

3

Крупная соль очень плохо держится на картошке фри. Поэтому, вместо нее лучше использовать мелкую.

Говядину нарезать поперек волокон толщиной не менее 2,5 см. Промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Гриль заблаговременно разогреть, добавить немного растительного масла и обжарить. Чтобы прожарка получилась медиум, нужно обжарить стейк на одной стороне 2,5 минуты, затем перевернуть на другую сторону, и тоже 2,5 минуты. И еще раз по 2,5 минуты на каждой стороне. Ничего если немного пригорит, ведь это гриль.

4

После того как вы сняли говядину с гриля, нужно дать ей немного отдохнуть, около 5 минут. Мясо – это мышца и при нагревании она сокращается. Когда мясо остынет, мышца расслабится, и весь сок равномерно распределится. На этом этапе стейки можно посолить и поперчить по вкусу. Мясо нужно обязательно солить в конце.

Стейк из говядины подать с картофелем фри. Также можно добавить любой соус, который вам нравится.

стейк из говядины на гриле

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов (0)
0
JOKER 2014-07-22

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *