Картофель «Алиго»

картофель алиго

Картофель алиго – это блюдо французской кухни. По сути, это картофельное пюре с чесноком и сыром, но чтобы было еще более вкусно и ароматно мы добавим туда немного соуса песто. Как-то в одном кафе так подавали этот гарнир, и мне очень понравилось сочетание базилика с картофелем. Песто можно и не добавлять, в классическом рецепте этого соуса нет. Это просто мое дополнение. Блюдо достаточно тяжелое, так как в него входит сыр, сливки, сливочное масло. Но это очень вкусный гарнир и иногда можно себя побаловать такой нежной, сливочной, ароматной картошечкой.

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг.
  • Сыр – 300 гр.
  • Сливки – 50 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль

Приготовление

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.

2

Сначала нужно приготовить пюре. Думаю, что это умеют делать все, а кто не умеет, может прочитать, как правильно готовить картофельное пюре более подробно.

Если у вас мало времени на готовку картофеля, его можно нарезать небольшими кубиками. Так он приготовиться намного быстрее.

Когда картофель почти готов, растопить сливочное масло и буквально 20 секунд обжарить на нем мелко нарезанный чеснок.

Чеснок очень быстро отдает свои эфирные масла и если его долго обжаривать он быстро карамелизуется и становиться горьким.

Воду слить, добавить растопленное масло с чесноком и сливки. Постепенно ввести натертый на терке сыр постоянно помешивая, чтобы сыр хорошо растворился.

4

Сливки лучше заблаговременно подогреть, так картофель сохранит свою температуру, ведь нам нужно, чтобы сыр хорошо расплавился. А если вам нравиться насыщенный аромат чеснока, то можно выдавить через чесночный пресс 1 зубчик прямо перед подачей.

3

Выложить картофель на тарелку и украсить соусом песто. Рецепт соуса я приводить не буду, кому интересно может посмотреть по ссылке.

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
0
JOKER 2014-07-12

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *