Паста «карбонара»

паста карбонара

Паста карбонара – это, наверное, самая популярная паста, как в Италии, так и во всем мире. Вся прелесть ее заключается в ее простоте, но, не смотря на простоту ингредиентов, у нее не самая простая технология приготовления.

Есть очень много теорий происхождения этого рецепта пасты, однако, есть самый распространенная. Считается, что название карбонара получила благодаря тому, что была любимой едой угольщиков. Уголь по-итальянски звучит как – «карбон». Отсюда и пошло название.

Это не совсем традиционный рецепт карбонары, так как в традиционную пасту входят лишь оливковое масло, соленые свиные щеки, сыр пекарино романо, яйца и черный молотый перец. Но в наше время эти ингредиенты заменяют более современными и всячески улучшают рецепт.

Ингредиенты

  • Паста – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Бекон – 100 гр.
  • Средняя луковица – ½ шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Тертый пармезан – 2 ст. лож.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

1

Обжарить на сковороде до хрустящей корочки и убрать со сковороды.

2

На жире, который вытопился с ветчины, обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Сковороду снять с огня.

4

В кастрюлю налить воды, щедро посолить и отварить пасту.

Паста должна быть немного недоваренная. Итальянцы называют это «аль дента», что переводиться – на зубок.

В это время яйца вбить в посуду, добавить тертый пармезан и перемешать.

5

Добавить черный перец, пол чайной ложки соли и еще раз хорошо перемешать.

6

Сковороду снова ставим на огонь, убираем огонь до минимума и выкладываем на нее пасту. Тонкой струйкой влить наш соус для пасты.

7

Внимание!!! Во время вливание соуса пасту нужно постоянно перемешивать. Иначе, вместо карбонары у вас получатся обычные макароны с яйцами. Соус должен готовиться на очень медленном огне, тогда яйца не свернуться.

Добавляем зеленый горошек и бекон.

8

Паста должна получиться сливочной и вязкой. Если вы видите, что получается суховатой, то добавьте немного жидкости, в которой она варилась. Еще лучше добавить мясной бульон.

Паста готова!

top

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
0
JOKER 2014-07-29

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *