Слабосоленая семга

top

Приготовить вкусную слабосоленую семгу в домашних условиях проще простого. Единственное с чем приходится возиться, так это с разделкой и филированием семги, а дальше все очень просто. Чтобы не разделывать семгу самим, можно купить уже готовое филе, но я чаще всего беру рыбу целиком, так и выходит дешевле и остаются голова с хвостом для ухи.

Зачем солить семгу дома, если можно купить в магазине, спросите вы. Тут есть несколько моментов.

Для засолки лучше всего подходит свежая рыба, но если нет возможности найти свежую, то подойдет и свежемороженая.

Ингредиенты

  • Семга – 2,5 кг.
  • Соль – 4 ст. лож.
  • Черный перец – 1 ч. лож.
  • Сахар – 2 ч. лож.
  • Кориандр – ½ ч. лож.

Рецепт приготовления

Первым делом нужно промыть семгу, очистить от чешуи, вспороть ей брюхо и удалить внутренности.

1

После этого удалить все плавники, отрезать голову и хвост.

2

Теперь нужно отделить филе от хребта. Для этого нужно провести ножом вдоль рыбы немного выше хребта. Повторяем то же самое с другой стороны хребта.

3

Для того чтобы филе получилось красивым и на нем не было зазубрин, нужно стараться делать все за один проход ножа. Ну, или водить им как можно меньше. Правда на вкус это никак не влияет 😉

Из получившегося филе удалить оставшиеся кости. Это удобно делать с помощью пинцета.

5

Не выбрасывайте остатки от рыбы из них можно приготовить очень вкусную  уху из семги. Чего пропадать добру то? 🙂

4

Теперь приступим непосредственно к засолке. В форму насыпать на дно формы 1/3 смеси соли со специями и выложить филе семги шкурой вниз. Сверху посыпать оставшейся смесью, укрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. После чего убираем в холодильник на 8-10 часов. По прошествии этого времени, открыть семгу и перевернуть шкурой вверх, снова накрыть пленкой и оставить еще на 8 часов.

6

7

top

При подаче семгу нарезать тонкими ломтиками, посыпать специями и полить лимонным соком.

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов 5,00 - 1 голос
2
JOKER 2014-01-22

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *