Яйца «в мешочек»


top

Вареные яйца — очень популярный завтрак во всем мире, но их еще нужно уметь правильно готовить. Ничего сложного в приготовлении нет, но нужно знать несколько тонкостей. Яйца «в мешочек» готовятся точно так же как яйца «всмятку» только немного дольше. Яйца «в мешочек» — это нечто среднее между яйцами «всмятку» и яйцами «вкрутую». Состояние желтка в этом случае плотное, но не полностью.

1

Яйца вымыть, залить холодной водой, добавить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до среднего и варить еще 6 минут.

2

Важно помнить, что время нужно засекать не с начала приготовления, а с момента закипания воды.

Когда 6 минут прошло, яйца доставить из кипятка и залить холодной водой.

Домашние яйца готовятся немного дольше, чем магазинные, учтите это при готовке и подержите их на 1 минуту дольше.

Вот собственно и все. Ничего сложного в этом нет.

Давайте поговорим о технических моментах. Что делать, чтобы яйца не трескались. Во-первых, нельзя опускать яйца в кипящую воду. Нужно класть только в холодную и постепенно нагревать. Дело в том, что внутри яиц находиться небольшое количество газа, который при нагревании расширяется и яйцо дает трещину. Во-вторых, следите за тем, чтобы вода не сильно кипела, иначе яйца могут подпрыгивать и трескаться при ударе. Воду солят не потому, что так яйца не потрескаются, а потому, что в соленой воде быстрее сворачивается белок, а, следовательно, даже если яйца даст трещину, то белок очень быстро свернется и его вытечет намного меньше.

1 голос2 голоса3 голоса4 голоса5 голосов (0)
0
JOKER 2014-07-13

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *